Kohl putzen und Strunk entfernen, möhren schälen. Kohl und Möhren in sehr feine Streifen hobeln und vermischen.

Olivenöl in einem Topf auf sehr kleiner Flamme erhitzen.

Eigelb mit der Sahne verquirlen.

Salz, Pfeffer, Senf, Tabasco, Zucker und Essig zum dem Olivenöl hinzufügen und alles vermischen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Anschließend die Sahne-Eigelb-Mischung hinzufügen und bei sehr kleiner Hitze solange rühren, bis das Dressing andickt. Das warme Dressing dann über den Salat geben und alles gut vermischen. Mindestens 2 stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.